Gâteau de Sienne ou panforte

Ingrédients  pour 10 personnes: 

- 400 g d'amandes et de noix décortiquées et hachées
- 1 orange
- 2 citron
- 300 g de sucre
- 100 g de farine
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 50 g de beurre

Préparation:
Passer les amandes et les noix à four doux.

Faites fondre le sucre avec le rhum et lorsqu'il commence à caraméliser, ajoutez les fruits secs. Bien remuer.


Mettre la farine dans une terrine, mélanger avec les oeufs, le jus d'orange et du citron, puis ajouter le mélange amandes-noix.

Lorsque la pâte est bien lisse, versez la dans un moule à manqué beurré et fariné.

Faire cuire à four moyen pendant 35 minutes.

Démoulez et saupoudrez de sucre glace.