Ingrédients:
- 15gr de levure
- 1dl de lait tiède
- 125gr de farine
- 60gr de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 60gr de beurre
- 2 cuillères à soupe de raisins de Corinthe
- 1 cuillère à soupe de rainsins de Smyrne
Sirop:
- 2dl d'eau
- 225gr de sucre
- 2dl de rhum
Préparation:
Délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 5 minutes.
Tamiser ensemble la farine et le sel dans une terrine chauffée. Faire une fontaine et y verser le mélange lait/levure.
Mélanger la vanille avec les oeufs battus dans un bol. Verser les oeufs dans la fontaine et mélanger le tout avec une cuillère en bois ou un fouet électrique muni de bras spirales pour pâtes.
Battre 5 minutes. La pâte doit être très molle, presque liquide. Recouvrir la terrine d'un torchon et laisser la pâte lever dans un endroit tiède, pendant 45 à 60 minutes. Elle doit doubler de volume.
Ramollir le beurre et le mélanger à la pâte. Ajouter les raisins et continuer à battre pendant 4 à 5 minutes, en soulevant de temps à autre la pâte à la cuillère pour qu'elle s'aère.
Remplir le moule largement beurré aux deux tiers de sa hauteur. Mettre en attente dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte ait atteint le haut du moule.
Cuire pendant 10 minutes à 225°C, puis abaisser la température à 185°C. Finir la cuisson pendant 20 à 25 minutes.
A la sortie du four, laisser le baba dans le moule quelques minutes puis le retourner sur une assiette. Rincer le moule et y remettre le gâteau chaud
Le piqueter avec une aiguille à tricoter.
Sirop:
Amener à ébullition l'eau et le sucre. Attendre que le sirop ait tiédi, ajouter alors le rhum.
Arroser copieusement le baba dans son moule; il doit être complètement imbibé.
Retourner enfin le gâteau sur le plat de présentation, arroser éventuellement de quelques gouttes de rhum avant de servir.
A voir:
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