Gâteau au miel

• Ingrédients :

- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 12 cl de bon miel liquide
- 10 cl de café chaud
- 7 cl d’huile
- 300 g de farine
- 3 cuil à café bombées de levure chimique
- 3 cuil. à café rases de bicarbonate de soude
- 1 cuil. à café d’épices à pain d’épices
- 25 g de noix concassées
- 50 g de raisins secs

• Préparation:

Battre les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange léger et mousseux.
Ajouter l’huile, puis le miel dilué avec le café chaud, tout en mélangeant bien, pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer la farine tamisée avec la levure et le bicarbonate de soude : la pâte doit être lisse.
Ajouter les noix et les raisins.
Verser la pâte dans un moule à cake et faire cuire le gâteau au miel, à 180° C, pendant 45 min environ (selon la taille du moule).
Laisser refoidir avant de démouler sur grille.

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